•    1 concombre
•    1/2 fenouil
•    1 petit oignon
•    1/2 botte de cresson de fontaine ou luzerne
•    2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
•    3 cuil. à soupe d'huile
•    1 cuil. à soupe de vinaigre
•    sel, poivre, moutarde

Lavez le concombre, ne le pelez pas, coupez-le en fines rondelles.

Lavez le fenouil et râpez-le dans une râpe cylindrique à gros trous.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Epluchez le cresson, lavez-le et égouttez-le.

Mettez tous ces légumes dans un saladier.

Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre, salez, poivrez, puis incorporez l'huile. Versez cette sauce sur les légumes et mélangez. Parsemez de persil et servez
aussitôt.