•    250 g de riz long
•    2 avocats
•    3 tomates
•    2 oeufs durs
•    6 champignons de Paris
•    1 gousse d'ail
•    1 dl de vinaigrette
•    sel

Epluchez l'ail et coupez-le en lamelles.

Mettez la vinaigrette dans un bol, ajoutez l'ail et laissez reposer 1 h.

Pendant ce temps, faites cuire le riz : portez une casserole d'eau à ébullition, salez, ajoutez le riz et laissez cuire 15 à 20 mn.

Portez une autre casserole d'eau à ébullition, plongez-y les tomates 10 secondes, puis passez-les sous l'eau froide, pelez-les, éliminez-en les graines et coupez la chair en petits morceaux.

Pelez les avocats, retirez le noyau, puis coupez la chair en dés.

Ecalez les oeufs, puis coupez-les en morceaux.

Quand le riz est cuit, égouttez-le.

Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, essuyez-les, coupez-les en lamelles et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez les avocats, les tomates, les oeufs, le riz tiède.

Retirez l'ail de la vinaigrette et versez celle-ci sur la salade; mélangez bien.

Mettez 1 h au réfrigérateur en remuant de temps en temps. Servez glacé.