•    1 kg d'abricots mûrs
•    100 g d'amandes mondées
•    4 cuil. à soupe de crème fraîche
•    3 cuil. à soupe de vinaigre à l'estragon
•    1/2 cuil. à soupe de sucre en poudre
•    sel, poivre

Pelez les abricots.

Coupez-les en deux et ôtez-en les noyaux.

Disposez-les dans un plat creux.

Pilez les amandes dans un mortier.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le vinaigre, le sucre, salez et poivrez légèrement et mélangez.

Versez cette sauce sur les abricots.

Parsemez d'amandes pilées

Servez aussitôt.