•    180 g de chocolat amer
•    150 g de pralines en miettes     
•        1 cuil. à soupe de cognac (facultatif)
•      30 g de sucre semoule
•        1 cuil. à soupe de café noir corsé   
•        2 jaunes d'oeufs + 1 blanc
•      80 g de beurre

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en y ajoutant le café, le sucre et le beurre en noisettes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Laissez refroidir celle-ci pendant quelques minutes, puis incorporez-y les jaunes d'oeufs et le cognac, et mettez-la pendant 3 h au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle forme une pâte ferme.

Battez légèrement le blanc d'oeuf.

Façonnez la pâte en un petit rouleau de 5 cm de diamètre, enduisez ce dernier de blanc d'oeuf, puis passez-le dans les miettes de praline en pressant légèrement avec la paume de la main pour faire adhérer les morceaux de praline.

Laissez durcir le rouleau pendant 2 ou 3 h au réfrigérateur, puis coupez-le en rondelles de 5 mm d'épaisseur.