•  120 g de chocolat amer
•      2 dl de lait
•      1 orange non traitée    
•      1,2 dl de sirop d'érable
•  400 g de sucre    
•  100 g de beurre

Cassez le chocolat en morceaux et mettez ceux-ci dans une casserole à fond épais ainsi que le sucre, le lait, le sirop et 80 g de beurre en noisettes.

Lavez l'orange, essuyez-la et râpez-en finement le zeste au-dessus de la casserole.

Placez sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que le chocolat, le sucre et le beurre soient tous fondus.

Laissez cuire la préparation pendant 15 mn à feu très doux, en remuant sans arrêt avec une spatule.

Trempez ensuite le fond de la casserole dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Laissez tiédir la préparation, puis battez-la au fouet à main jusqu'à ce qu'elle pâlisse et qu'elle épaississe.

Enduisez l'intérieur d'un moule carré de 20 cm de côté avec le reste du beurre et versez-y la préparation en lissant la surface.

Laissez durcir la pâte dans un endroit frais, puis découpez-la en petits carrés de 2,5 cm de côté. Dégustez aussitôt ou gardez les petits pavés au réfrigérateur et sortez-les 30 mn avant de servir.