•    500 g de haricots verts
•    250 g de mais en boîte
•    500 g de petites pommes de terre nouvelles
•    1 poivron rouge
•    2 oignons nouveaux
•    1 dl de mayonnaise
•    le jus de 1/2 citron
•    sel, poivre

Pour servir:
•    1 cull. à soupe de menthe ciselée


Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, salez, puis laissez cuire 20 mn environ à petits bouillons.

Pendant ce temps, épluchez les haricots verts, lavez-les, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn; vérifiez la cuisson : ils doivent rester légèrement croquants.

Egouttez les pommes de terre et les haricots verts. Laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, pelez les oignons, lavez-les et hachez-les menu.

Rincez le maïs à l'eau courante.

Lavez le poivron, essuyez-le, coupez-le en quatre, ôtez-en les graines et les filaments blancs et coupez-le en fines lamelles.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux ou en tranches épaisses et mettez-les dans un saladier avec les oignons, le maïs, les haricots verts et les
lanières de poivron. Versez la mayonnaise sur le tout, ajoutez le jus de citron, salez,
poivrez et mélangez délicatement.
6. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Parsemez de menthe ciselée
avant de porter à table.