•    250 g de gruyère
•    250 g de petits champigons de Paris
•    6 grandes feuilles de laitue
•    1 cull. à soupe de persil plat ciselé

Pour l'assaisonnement:
•    6 cull. à soupe d'huile d'olive
•    2 cull. à soupe de vinaigre de vin rouge
•    1 gousse d'ail
•    sel, poivre

Coupez le gruyère en petits cubes.

Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, essuyez-les, puis coupez-les en quatre.

Lavez les feuilles de laitue, égouttez-les.

Epluchez l'ail et passez-le au presse-ail au-dessus d'un bol, ajoutez-y le sel, le poivre et le vinaigre, mélangez, puis incorpez-y l'huile.

Mettez le gruyère et les champignons dans une jatte puis arrosez-les de sauce. Mélangez bien et laissez reposer 20 mn.

Tapissez le fond d'un saladier de feuilles de laitue, puis garnissez le centre avec la salade préparée dans la jatte et parsemez le centre de persil. Servez aussitôt.