•    4 coquilles Saint-Jacques
•    500 g de moules
•    100 g de crevettes roses cuites
•    175g de miettes de crabe au naturel
•    2 dl de mayonnaise
•    20 g de beurre
•    1 cuil. à café de ketchup
•    1 dl de crème fraîche épaisse
•    sel, poivre

Pour garnir:
•    quelques brins de cresson
•    1 cuiI. à café de persil plat haché
•    1 citron

Allumez le four, thermostat 6 (200°C).

Lavez et brossez les coquilles Saint-Jacques et les moules.

Mettez les coquilles 3 mn au four pour qu'elles s'ouvrent, puis retirez-les sans éteindre le four et détachez la chair des coquilles

Rincez la chair des coquilles à l'eau courante, remettez-la dans les coquilles, ajoutez 5 g environ de beurre par coquille, puis remettez-les au four et laissez cuire 10 mn.

Pendant ce temps, mettez les moules dans une casserole et faites-les cuire 5 mn à feu vif en secouant la casserole.

Laissez refroidir quelques instants, puis détachez les moules des coquilles. Jetez les coquilles.

Décortiquez les crevettes et égouttez les miettes de crabe.

Lavez et égouttez le cresson.

Lavez le citron et coupez-le en rondelles.

Quand les coquilles Saint-Jacques sont cuites, coupez la chair en morceaux.

Mettez-la dans un saladier, ajoutez-y les crevettes, le crabe et les moules. Mélangez.

Préparez la sauce aurore : mettez la mayonnaise dans un bol, ajoutez-y la crème et
le ketchup, salez, poivrez et mélangez soigneusement.

Versez cette sauce sur les fruits de mer et mélangez.

Dressez les fruits de mer sur un plat.

Garnissez avec le cresson et les rondelles de citron et parsemez de persil haché. Servez aussitôt.